Menu & Wijn

A la carte

Bij het aperitief

Oester
Oester | naturel
4,00
Pata Negra
Pata Negra | 60 gram
16,50
Paling
Paling | brioche | mierikswortel | haringkaviaar
7,50
Gerookte zalm
Gerookte zalm | blini | dille
4,00

Koude voorgerechten

Coquille
Coquille | mango | grapefruit | koolrabi | hazelnoot
18,50
Steak tartaar
Steak tartaar | pickels | eicrème | truffel
18,50
Mais
Mais | gele biet | koriander
17,50

Warme voorgerechten / tussengerechten

Rogvleugel
Rogvleugel | paling | roerei | haringkaviaar | hollandaise
18,50
Lamsfilet
Lamsfilet | lamsstoof | zwarte knoflook | morille
18,50
Ganzenlever
Ganzenlever | Brie-de-Meaux | uiencompôte | macadamia | brioche
22,50
Bisque
Kreeftensoep | rivierkreeftstaartjes
15,00
Okonomiyaki
Okonomiyaki | kewpie | sesam | sojaboon
17,50

Hoofdgerechten

Snoekbaars
Snoekbaars | poffertje | zilte groenten | dragon beurre-blanc
27,00
Zeetong
Zeetong | heel of gefileerd | salade | remoulade | frietjes
Dagprijs
Risotto
Risotto | paddenstoelen | bloemkool | hazelnoot | Pierre Robert
23,00
Canard à l'orange
Canard à l'orange | pastinaak | bospeen
27,00
Runderhaas
Runderhaas | Oirschotse asperge | pommes fondant | rozemarijn
34,00
Ganzenlever
Supplement gebakken ganzenlever bij Canard à l'orange
10,00
Frietjes
Frietjes klein schaaltje 1-2 personen
3,00
 
Frietjes groot schaaltje 3-4 personen
4,50

Nagerechten

Passievrucht
Passievruchtcurd | sabayon | framboos | vanille ijs
14,00
Bloedsinaasappel
Bloedsinaasappel | vanille | witte chocolade | mousserende wijn
14,00
Ganzenlever
Ganzenlever | Brie-de-Meaux | brioche | uiencompote | macadamia
22,50
Kaas
Diverse kaassoorten | honing | noten | notenbrood
17,50
Friandise
Friandise | door u te kiezen | bij uw koffie of thee | per stuk
1,75